Vous avez sûrement déjà croisé cette poudre d’un vert éclatant qui séduit les amateurs de thé du monde entier. Mais qu’est-ce que le matcha, au juste ? Ce thé vert japonais finement moulu se distingue par son apparence, son goût unique et ses nombreux bienfaits. Riche en antioxydants, le matcha est réputé pour son effet énergisant sans les inconvénients du café, et pour sa capacité à favoriser concentration et relaxation. Allons découvrir l’histoire, l’origine de ce thé remarquable et approfondisons son usage, sa préparation, son gout et ses bienfaits !
Histoire et Origine du Thé Matcha
Le matcha n’est pas qu’une simple tendance ; On le voit aujourd’hui, le mot “Matcha” est dans toutes les bouches. Mais il remonte à bien plus longtemps…
À l’origine, il fut introduit au Japon par les moines zen qui cherchaient un moyen d’entretenir leur éveil durant de longues heures de méditation.
Rapidement, son usage s’est institutionnalisé lors des cérémonies du thé, révélant un aspect rituel et une philosophie du moment présent (Peace). Sa cérémonie, appelée “chanoyu“, est un art empreint de spiritualité et de respect.
Ce thé s’est rapidement transformé d’une boisson méditative à un incontournable des menus partout dans le monde.
Pour vous donner une idée, il se boit tellement de matcha quotidiennement que si l’on mettait bout à bout toutes les tasses, on pourrait sans doute tracer une ligne verte de Paris à Tokyo. Et ce n’est pas juste pour son goût unique ; les gens semblent avoir découvert que ce petit coup de fouet vert peut faire des miracles sur leur journée !
Bon, on passe à la suite ? Parlons des bienfaits du thé matcha…
Quels sont les propriétés du thé matcha ?
Son pouvoir Anti-Oxydant : Ce super Héro Miniature !
Ah, le matcha, ce héros vert de nos pauses détente ! Imaginez-le comme un super-héros miniature qui combat les méchants radicaux libres dans votre corps avec ses super-pouvoirs antioxydants. Chaque cuillère de cette boisson apporte une armée de catéchines, ces alliés précieux dans votre quête quotidienne du bien-être. Et parmi eux, l’épigallocatéchine gallate, ou EGCG pour les intimes, brille comme une étoile de la ligue antioxydante.
Si on devait compter les points comme dans un match de boxe, les radicaux libres n’auraient aucune chance contre cette concentration de bienfaits. Les études disent que ces substances peuvent réduire l’inflammation, oui, mais imaginez-les plutôt en train de donner des uppercuts aux petits désagréments de la vie, les empêchant de gonfler et de troubler votre zen attitude. (ça sera bientôt vous le moine tibétin)
Vous ne voyez pas le travail, mais votre corps ressent les bienfaits – et c’est tout ce qui compte, non ? En plus, avouez-le, c’est plutôt sympa de penser qu’une simple boisson peut jouer les gardes du corps pour votre bien-être !
Une Énergie Mieux gérée
Pensez au matcha comme à un ami qui connaît vos besoins énergétiques mieux que quiconque, même votre médecin… Loin de vous faire bondir comme un kangourou sous caféine, il vous offre une montée en douceur, tel un vélo électrique qui vous assiste dans les montées sans vous lâcher dans les descentes.
C’est grâce à la caféine, certes, mais aussi à son compère la L-théanine, qui agit un peu comme un régulateur de vitesse, veillant à ce que votre énergie ne fasse pas de yoyo. Une petite cuillère de matcha et vous voilà prêt pour une journée productive, sans les soubresauts d’un espresso trop zélé.
Ce qu’il faut retenir : C’est mieux que le café !
Une Clarté Mentale et de La Sérénité
Lorsque vous buvez du matcha, tout devient plus clair. La L-théanine est l’accessoire mental qui favorise un esprit calme et concentré. Imaginez ces molécules comme de petits maîtres zen qui diffusent une ambiance de tranquillité dans votre cerveau, favorisant la réflexion sans l’agitation. Cette feuille issue du thé ne vous donne pas seulement un coup de pouce; il vous installe dans un fauteuil de directeur pour gérer vos pensées avec autorité et sérénité.
Un Boost Métabolique
Quant à votre métabolisme, le matcha joue le rôle d’un coach personnel pour vos cellules. Il ne les fait pas transpirer sur un tapis de course, mais les incite plutôt à brûler les graisses avec un peu plus d’enthousiasme, un peu comme si votre corps décidait soudain de faire du tri dans le grenier sans que vous ayez à le motiver. Si vous cherchez un allié pour vous accompagner dans votre parcours bien-être, le matcha pourrait bien être ce partenaire de choix, supportant discrètement votre métabolisme tout en vous laissant savourer son goût unique.
Effets sur la Santé
La consommation régulière de matcha peut s’accompagner d’une multitude de bienfaits pour votre santé :
- Santé Cardiovasculaire : La richesse en antioxydants du matcha contribue à maintenir une bonne santé cardiaque.
- Prévention de Maladies : La présence de diverses substances dans le matcha aide à réduire le risque de certaines affections chroniques.
- Aide à la Gestion du Poids : En soutenant le métabolisme, il peut jouer un rôle dans la stratégie de contrôle du poids.
Les Différents Types de Matcha
Le matcha se décline sous diverses formes pour répondre aux besoins et aux envies de chacun :
- En Poudre : C’est la forme la plus pure et la plus versatile du matcha. Elle est parfaite pour les thés traditionnels ou pour incorporer dans des recettes culinaires, offrant une richesse de goût incomparable.
- En Sachet : Si vous êtes souvent en déplacement, les sachets de matcha sont une alternative pratique et rapide pour ne pas déroger à votre rituel bien-être.
Pourquoi le Matcha est Vert ?
La couleur du matcha est un indicateur de sa qualité et de son profil nutritif. La culture à l’ombre augmente la concentration en chlorophylle des feuilles de thé, ce qui non seulement intensifie le vert émeraude caractéristique mais aussi la teneur en nutriments. C’est cette méthode de culture spécifique qui distingue cette boisson unique des autres thés verts.
Le Goût du Matcha
Le matcha commence avec un goût légèrement sucré, puis se développe en une saveur herbacée plus prononcée, avant de finir avec une amertume discrète. C’est un profil gustatif qui peut sembler inattendu au premier abord, mais qui gagne généralement l’appréciation avec le temps. Il attire l’attention non pas par son intensité, mais par son caractère unique et distinctif. Si vous avez-lu jusqu’à là, on est curieux de savoir en commentaire comment vous decririez le goût du matcha, dites-le nous !
Comment préparer le matcha : La façon traditionnelle
Ce qu’il vous faut :
- De la poudre de matcha de bonne qualité
- Un bol à matcha (chawan)
- Un fouet en bambou (chasen)
- Une cuillère à matcha (chashaku) ou à défaut, une petite cuillère
- Une passoire fine
- De l’eau filtrée chauffée à environ 80°C (pas bouillante, pour ne pas brûler la poudre)
Préparation :
- L’eau : Commencez par chauffer l’eau. Si vous n’avez pas de thermomètre, portez l’eau à ébullition puis laissez-la reposer une minute pour atteindre la température idéale.
- Chauffer le bol : Versez un peu d’eau chaude dans le chawan. Faites tourner l’eau autour pour bien réchauffer le bol. Videz ensuite l’eau et séchez délicatement le bol avec un torchon propre. C’est comme donner un petit bain chaud à votre bol pour qu’il soit prêt à accueillir le matcha.
- Tamiser le matcha : Utilisez la passoire pour tamiser 1 à 2 cuillères à café de poudre de matcha directement dans le bol. Ça évite les grumeaux et rend la texture du thé bien lisse.
- Verser l’eau : Ajoutez doucement l’eau chaude. Pour une tasse classique, utilisez environ 60 à 80 ml d’eau. Si vous aimez votre thé plus léger, n’hésitez pas à ajuster.
- Fouetter : Prenez le fouet en bambou et commencez à mélanger énergiquement le mélange avec l’eau en formant un “M” ou un “W” avec votre poignet. Ce n’est pas juste remuer ; c’est presque comme si vous peigniez un tableau avec le fouet. Continuez pendant environ 15 à 30 secondes jusqu’à ce que le thé soit bien mélangé et qu’une mousse fine se forme à la surface.
- Déguster : Maintenant, c’est le moment de vérité. Prenez le bol à deux mains, respirez profondément, et savourez votre matcha. Vous devriez avoir une belle mousse et un thé riche en goût.
Prendre le temps de préparer votre matcha peut sembler un peu cérémonieux, mais c’est une belle façon de ralentir et d’apprécier pleinement l’instant.
Astuce et tips : Si vous trouvez le goût trop amer au début, vous pouvez ajuster la quantité de poudre ou l’eau selon vos préférences. Avec le temps, vous pourriez même commencer à aimer cette petite touche d’amertume qui fait tout le caractère de cette boisson.
Maintenance du matériel : Après utilisation, rincez bien votre fouet en bambou sous l’eau froide et laissez-le sécher complètement avant de le ranger. Cela garantira sa longévité et qu’il sera prêt pour votre prochaine préparation.
Matcha Latte : Préparations et Bienfaits
Si vous avez plutôt envie d’un matcha latte (on vous comprend) à la place du matcha traditionnel c’est simple, même très simple on dire, voilà comme s’y prendre :
- Préparez le matcha comme décrit précédemment, avec la poudre tamisée et l’eau chauffée à environ 80°C, fouettée jusqu’à obtenir une mousse fine.
- Chauffez le lait : Dans une petite casserole ou avec un mousseur à lait, faites chauffer environ 150 à 200 ml de lait (vache, amande, soja, à vous de choisir) jusqu’à ce qu’il soit chaud et moussant.
- Assemblage : Versez le matcha moussant dans une tasse et ajoutez délicatement le lait chaud par-dessus.
Bienfaits et differences avec la versions “classique”
En ajoutant du lait à votre matcha, vous créez une boisson réconfortante qui conserve les bienfaits du thé vert, tels que les antioxydants et la sensation d’alerte prolongée, tout en bénéficiant des protéines et du calcium du lait. C’est l’association parfaite pour commencer la journée avec énergie ou pour une pause douceur dans l’après-midi.
Quel est le Prix du Matcha ?
Si vous débutez dans l’univers du matcha, vous pourriez opter pour un matcha dit “de cuisine”, dont les prix sont plus abordables, se situant entre 130 et 200 euros le kilo, soit environ 13 à 20 euros les 100 grammes. On peut dire que c’est un choix judicieux si vous souhaitez realiser des recettes où le matcha est combiné à d’autres ingrédients.
Pour ceux qui souhaitent monter en gamme, par exemple pour une préparation de thé traditionnelle ou un latte plus raffiné, les prix vont fortement grimper.
En fonction de la qualité et du choix d’une production biologique ou non, il n’est pas rare de voir des prix oscillant entre 300 et 500 euros le kilo, équivalent à 30 à 50 euros pour 100 grammes. (on est désolé, ceux qui vous diront le contraire ont tord)
Au sommet de l’échelle, les matcha de compétition, souvent médaillés et issus des terroirs les plus réputés du Japon, peuvent atteindre des sommes vertigineuses, allant jusqu’à 2 000 euros le kilo. Ces thés d’exception sont habituellement réservés aux connaisseurs ou utilisés lors de cérémonies du thé, où chaque gramme de matcha est savouré avec un respect quasi religieux pour son origine et sa qualité.
Où Acheter du Matcha
L’achat de matcha peut se faire aussi bien en ligne que dans des boutiques physiques. Sur internet, la sélection est large mais il est crucial de s’informer sur la réputation du fournisseur. En France, des enseignes reconnues comme Carrefour ou Leclerc proposent désormais du matcha, ainsi que des épiceries spécialisées en produits asiatiques ou bio (Biocoop par exemple). Prendre le temps de choisir un matcha de qualité est essentiel pour bénéficier pleinement de son expérience gustative et de ses bienfaits santé.